Как заготовить виноградные листья для долмы на зиму
В восточной кухне виноградная листва давно популярна, что обусловлено её специфическим приятным вкусом и полезными свойствами. Доказано, что потребление такого ингредиента облегчает болевые ощущения при варикозном расширении вен, снимает отёчность, стимулирует кровообращение, обогащает организм ценными витаминами и микроэлементами.
Важно, чтобы при длительном хранении заготовка сохранила в составе максимальное количество полезных веществ, поэтому из существующих способов многие хозяйки предпочитают замораживание.
Интересное: Если заморозить картошку в морозилке она может почернеть?
Для этих целей лучше выбирать молодые экземпляры средних размеров с мелкими жилками. Лучше выбирать 5–7-й лист от верхушки лозы.
Холодильники. Что продаётся в России в 2023 году? Обзор из магазина
Непригодной для приготовления пищи считается листва:
- с дикого (девичьего и декоративного) винограда;
- поражённая солнечными ожогами, плесенью, грибками и вредителями;
- с подозрительным желтоватым, белёсым или кремовым окрасом;
- старая (опасна из-за вредных для человеческого здоровья составляющих);
- растущая на лозе вблизи оживлённых дорог и промышленного производства.
Знаете ли вы? Долма стала причиной международного спора: Азербайджанский национальный кулинарный центр обвинил Армению в «присвоении» блюда, а недавно Межправительственный комитет UNESCO признал традиции его приготовления в Азербайджане одним из элементов нематериального культурного наследия человечества .
Перед замораживанием целесообразно подготовить нужную тару. Помните, что тонкий полиэтилен и пищевая плёнка в длительных условиях низких температур подвергаются крошению. В связи с этим предпочтительны плотные пакеты.
Подготовка листьев
Чтобы правильно заморозить виноградные листья, нужно:
- полностью обрезать хвостики;
- тщательно промыть заготовку с обеих сторон;
- просушить.
Расфасовка
Сухую листву складывают друг на друга по 10 штук и сворачивают в рулет. В таком виде её упаковывают в пакеты и отправляют в морозилку. Важно, чтобы внутри упаковки было как можно меньше воздуха. Это убережёт продукт от попадания посторонних запахов, позволит ему быстрее охладиться и лучше сохраниться.
Знаете ли вы? Долма была блюдом придворной кухни Османской империи.
Для правильной заготовки нужно знать, когда следует собирать и где лучше взять листья винограда. Для долмы предпочтительней использовать белые сорта винограда. Их пластина имеет не такой изрезанный край, как у красных сортов, и поэтому в неё легче завернуть фарш. Собирают листву во время цветения куста, в конце весны или начале лета.
Производство холодильников: Сделано в России. Утро на 5
Лучше всего подойдут нежные листовые пластины с пятой по седьмую, если начинать отсчёт с верхушки лозы. Средний размер примерно соответствует размеру ладони: так завернуть начинку будет наиболее удобно.
Срезают листья перед опрыскиванием винограда химическими препаратами. В течение лета также можно проводить обрезку, следя за тем, чтобы после обработки растения фунгицидами и инсектицидами прошел срок, указанный в инструкции препарата.
Важно! Не используйте в пищу продукцию с кустов, расположенных вдоль автомобильных дорог!
Как и при любых заготовках, важнейшую роль играет качество исходного сырья, поэтому важно понять, какие листья можно использовать для готовки. Они должны быть равномерного зелёного цвета, без пожелтений, пятен и следов поражения вредителями.
Существует несколько способов заготовки продукта на зиму, простейшим из которых является заморозка. А вот маринованная оболочка обладает дополнительным оригинальным привкусом. Рассмотрим все возможные способы заготовки виноградных листьев.
Заморозка
Подготовленные листья для заморозки обязательно должны быть полностью сухими. Затем делают так:
- Складывают по 10–15 листьев и сворачивают их в плотный рулон.
- Рулон заворачивают в пищевую плёнку.
- Рулончики укладывают в пластиковую коробку, поскольку после заморозки продукт будет хрупким.
Чтобы приготовить долму, заготовки нужно будет разморозить при комнатной температуре или обдать кипятком.
Важно! Количество листьев в одном рулоне должно соответствовать количеству долмы, которую обычно готовят за один раз.
Хранение в бутылках
Это оригинальный способ сохранения листьев в свежем состоянии на долгое время. Для него нужно подготовить пустые пластиковые бутылки. Дальнейший порядок действий такой:
- В каждую бутылку насыпают по чайной ложке соли и соды, добавляют немного воды и тщательно встряхивают, чтобы смесь обволокла всю внутреннюю поверхность. Затем бутылку споласкивают чистой водой и просушивают.
- Небольшие стопочки листьев (3–5 шт.) сворачивают в трубочки и очень плотно укладывают в бутылку, аккуратно утрамбовывая их палочкой. Бутылку необходимо полностью набить. Иногда на этом этапе добавляют немного соли.
- Бутылку придавливают, чтобы выпустить весь воздух и надёжно закрывают крышкой.
Такую ёмкость хранят в тёмном прохладном месте до 2 лет. Для готовки бутылку нужно разрезать, листья достать и залить холодной водой. Иногда на поверхности может возникнуть желтоватый налёт, который не является признаком порчи.
Знаете ли вы? В некоторых регионах для приготовления долмы используют листья инжира и айвы.
Консервирование
Для консервации необходимо правильно подготовить стеклянные банки и крышки. Стерилизацию посуды можно провести в кастрюле с кипящей водой, в пароварке или мультиварке, в микроволновке или духовке. Каждая банка должна быть обработана горячим паром в течение 20–25 минут. При этом способе черенки можно не срезать, за них будет удобно вытащить заготовку из банки. С подготовленными листьями поступают так:
- Листья сворачивают трубочкой и плотно укладывают в банки, которые затем наполняют кипятком на 10 минут. После воду сливают и снова заливают банку кипятком.
- На литр воды добавляют по 1 ст. л. соли и сахара. Смесь доводят до кипения, помешивая для растворения соли и сахара.
- Воду из банок сливают и наполняют кипящим раствором.
- Банку закатывают и постепенно остужают.
Интересное: Как Сохранить В Квартире Яблоки На Зиму Свежими
Хранить такую заготовку нужно в прохладном и тёмном месте.
Маринование
Тару для маринования обрабатывают так же, как и для консервирования. Далее поступают так:
- На дно банки укладывают 4–5 горошин перца, 1–2 бутона сушёной гвоздики, 1–2 лавровых листа.
- Поверх специй плотно укладывают свёрнутые листья и заливают таким же раствором, как и для консервации, с добавлением 2 ст. л. 9% уксуса.
- Банку закрывают и хранят в прохладном месте до трёх месяцев, а готовить долму из такой заготовки можно уже через несколько дней.
Засолка
Солёная заготовка заключается в помещении продукта в раствор поваренной соли. Чтобы засолить виноградные листья, делают так:
- Скатанные рулончики плотно укладывают в чистую тару и заливают кипятком. Через 10 минут воду сливают.
- Солевой раствор готовят, исходя из пропорции: 20 г соли на 1 л воды. В слитую воду добавляют нужное количество соли, доводят раствор до кипения и заливают в банку.
- Ёмкость плотно закрывают крышкой, остужают и хранят в холодильнике.
Хранение «всухую»
Для этого способа не используют заливку рассолом, однако тару необходимо предварительно простерилизовать. Последовательность дальнейшего приготовления заготовки такова:
- На дно банки укладывают по 10–12 листьев, придавливают и слегка присыпают солью.
- Следующий слой плотно утрамбовывают и снова присаливают.
- Наполненную банку стерилизуют 10–15 минут в духовке или на пару, а затем закрывают крышкой с помощью специального ключа.
Виноградные листья — неотъемлемая часть долмы. И хоть это восточное блюдо во многом напоминает традиционные для славянской кухни голубцы, белокочанной капустой их не заменить. Чтобы круглый год наслаждаться пряным вкусом яства, следует заблаговременно приготовить на зиму будущую «обёртку» для рисово-мясной начинки. Можно ли её замораживать, и как это сделать правильно, — узнайте далее из статьи.
В восточной кухне виноградная листва давно популярна, что обусловлено её специфическим приятным вкусом и полезными свойствами. Доказано, что потребление такого ингредиента облегчает болевые ощущения при варикозном расширении вен, снимает отёчность, стимулирует кровообращение, обогащает организм ценными витаминами и микроэлементами.
Для этих целей лучше выбирать молодые экземпляры средних размеров с мелкими жилками. Лучше выбирать 5–7-й лист от верхушки лозы. С такой обёрткой легко работать, чего нельзя сказать о слишком маленькой или большой. Срывать листья нужно в период с конца весны до середины июня, когда они достигнут пика роста. Предпочтительны здоровые, хорошо развитые экземпляры правильной формы без повреждений и признаков заболеваний.
В нашу жизнь давно вошли блюда восточной кухни. Например, любимая многими долма. Она очень похожа на наши голубцы. Только для ее приготовления вместо капустного используют виноградный лист. Любителям этого необычного для наших мест блюда может быть интересно как хранить виноградные листья для долмы, чтобы ее можно было приготовить даже зимой.
Давайте подробнее рассмотрим каждый из них.
Наиболее простой способ хранить виноградные листья для долмы это подвергнуть их стерилизации и закатать в банки.
- Чтобы они на долгое время сохранили свои качества, их собирают по 10-15 штук и сворачивают в тугой рулон.
- Затем, свернутые таким образом листочки, помещают в стеклянную банку и стерилизуют 20 — 25 минут, предварительно плотно закрыв крышкой.
- После того как банки остыли, их закатывают и ставят в темное и сухое место.
- Оптимально подходящим периодом для сбора листьев винограда является время, когда начинается цветение лозы.
- Рекомендуется использовать для консервации листики белых сортов винограда , поскольку они выгодно отличаются от других кисло-сладким привкусом, что положительно отразится на вкусовых свойствах долмы, придав блюду чудесную пикантность. Если же вы решили использовать красные виноградные листики для заготовки на зиму, помните, что их недостатком является неровная поверхность и жесткость.
- Для долмы подходят исключительно молодые листья , при этом важно срезать их с лозы, которая находится как можно дальше от проезжей части.
- Ни в коем случае не используйте для консервации поврежденные или порванные виноградные листочки . Берите исключительно ровные, цельные листики, желательно одинакового размера.
- Время приготовления: ориентировочно 35-50 минут.
- Количество заготовок: 3 заготовки по 20 листьев.
Интересное: Почему почернел рассол в рыжиках
Модели холодильников Samsung
Главная Производители бытовой техники Марки Модели холодильников Samsung
Корпорация Samsung — это крупнейший производитель бытовой техники на мировом рынке! На протяжении полутра десятилетия Самсунг поставляет на наш рынок продукцию высококлассного качества, завоевавшую доверие потребителей всего мира.
Если судить по количеству продаж, то холодильники Самсунг входят топ тройку в масштабах страны.
Особое внимание заслуживают холодильники с двумя камерами из новой серии SAMSUNG RB-28 с функцией No Frost (автоматическое размораживание). Не менее важной деталью является такая опция, как циркуляция холодного воздуха внутри камер, которая призвана создавать замораживание в равномерном и быстром темпе.
Кроме вышеперечисленных особенностей, данные холодильники являются энергосберегающими и имеют долгий срок службы.
Вызвать мастера по ремонту холодильников Samsung можно заполнив заявку
Либо позвонить по телефонам: 8 (499) 409-84-95 или 8 (495) 565-38-25
| Холодильник Samsung RL-52 TEBIH | Холодильник Samsung RL-50 RRCIH | Холодильник Samsung RSH5ZLMR |
| Холодильник Samsung RL-52 TEBSL | Холодильник Samsung RSH5SBPN | Холодильник Samsung RL-59 GYBSW |
| Холодильник Samsung RL-59 GYBIH | Холодильник Samsung RB-32 FERMDSA | Холодильник Samsung RL-59 GYBMG |
| Холодильник Samsung RR-35 H6150SS | Холодильник Samsung RZ-28 H6160SS | Холодильник Samsung RL-57 TTE2A |
| Холодильник Samsung RL-50 RRCVB | Холодильник Samsung RL-57 TEBIH | Холодильник Samsung RL-48 RRCIH |
| Холодильник Samsung RL-50 RRCMG | Холодильник Samsung RL-52 TEBVB | Холодильник Samsung RL-57 TTE2C |
| Холодильник Samsung RR-35H61507F | Холодильник Samsung RT-25 HAR4DWW | Холодильник Samsung RT-22 HAR4DSA |
| Холодильник Samsung RB-32 FERNCEF | Холодильник Samsung RL-63 GCBMG | Холодильник Samsung RL-63 GCBVB |
| Холодильник Samsung RL-48 RRCMG | Холодильник Samsung RL-50 RFBVB | Холодильник Samsung RL-59 GYBVB |
| Холодильник Samsung RL-55 TEBSL | Холодильник Samsung RT-25 HAR4DSA | Холодильник Samsung RH60H90207F |
| Холодильник Samsung RSA1SHVB1 | Холодильник Samsung RL-63 GCBIH | Холодильник Samsung RB-28 FEJNDSS |
| Холодильник Samsung RL-55 TGBIH | Холодильник Samsung RT-46 H5340EF | Холодильник Samsung RSA1STWP |
| Холодильник Samsung RSA1NHVB | Холодильник Samsung RS-552 NRUASL | Холодильник Samsung RZ-28H61607F |
| Холодильник Samsung RSA1VHMG | Холодильник Samsung RH60H90203L | Холодильник Samsung RL-63 GABRS |
| Холодильник Samsung RB-29 FERMDWW | Холодильник Samsung RL-55 TGBX4 | Холодильник Samsung RT-25 FARADSA |
| Холодильник Samsung RL-63 GCBSW | Холодильник Samsung RB-29 FERNDWW | Холодильник Samsung RF905QBLAXW |
| Холодильник Samsung RF-24HSESBSR | Холодильник Samsung RT-38 FDACDSA | Холодильник Samsung RL-50 RUBSW |
| Холодильник Samsung RB-28 FEJNCWW | Холодильник Samsung RL-57 TGBVB | Холодильник Samsung RL-50 RFBMG |
| Холодильник Samsung RL-50 RUBMG | Холодильник Samsung RL-56 GEGBP | Холодильник Samsung RL-58 GQGIH |
| Холодильник Samsung RS-61781 GDSR | Холодильник Samsung RB-31 FERNDBC | Холодильник Samsung RB-29 FWRNDSA |
| Холодильник Samsung RB-29 FERNDSS | Холодильник Samsung RB-29 FERMDSS | Холодильник Samsung RT-46 H5340SL |
| Холодильник Samsung RL-55 TGBTL | Холодильник Samsung RB-30 FEJNDWW | Холодильник Samsung RN-415 BRKA5K |
| Холодильник Samsung RN-415 BRKA5K | Холодильник Samsung RL-50 RRCRS | Холодильник Samsung RB-32 FERMDSS |
| Холодильник Samsung RT-29 FARADSA | Холодильник Samsung RB-30 FEJNCSS | Холодильник Samsung RB-31 FEJNDWW |
| Холодильник Samsung RT-35 FDJCDSA | Холодильник Samsung RL-50 RUBVB | Холодильник Samsung RL-50 RFBSW |
| Холодильник Samsung RL-55 TGBX41 | Холодильник Samsung RT-38 FDACDEF | Холодильник Samsung RT-22 HAR4DWW |
| Холодильник Samsung RSA1SHWP | Холодильник Samsung RB-29 FSRNDWW | Холодильник Samsung RL-56 GWGMG |
| Холодильник Samsung RH-57H90507F | Холодильник Samsung RS-7527 THCSL | Холодильник Samsung RB-29 FEJNDEF |
| Холодильник Samsung RB-30 FEJNDSA | Холодильник Samsung RB-29 FSJNDEF | Холодильник Samsung RB-31 FSJNDWW |
| Холодильник Samsung RB-31 FERMDWW | Холодильник Samsung RT-25 FARADWW | Холодильник Samsung RB-29 FERMDEF |
| Холодильник Samsung RL-50 RRCSW | Холодильник Samsung RB-32 FERNCSS | Холодильник Samsung RL-4323 JBAEF |
| Холодильник Samsung RL-53 GYBSW | Холодильник Samsung RT-22 FARADWW | Холодильник Samsung RB-29 FSRNDSA |
| Холодильник Samsung RB-31 FSJNDEF | Холодильник Samsung RL-46 RSCIH | Холодильник Samsung RB-29 FERNCSS |
| Холодильник Samsung RB-31 FEJNCSS | Холодильник Samsung RL-56 GSBMG | Холодильник Samsung RS-7768 FHCSL |
| Холодильник Samsung RSA1RHMG1 | Холодильник Samsung RT-35 FDJCDWW | Холодильник Samsung RB-31 FERNDSS |
| Холодильник Samsung RB-29 FERNCSA | Холодильник Samsung RSA1SHMG | Холодильник Samsung RB-31 FERNDWW |
| Холодильник Samsung RB-31 FSRNDEF | Холодильник Samsung RB-31 FSRNDWW | Холодильник Samsung RB-31 FERNCEF |
| Холодильник Samsung RB-31 FERMDSA | Холодильник Samsung RS-7778 FHCSL | Холодильник Samsung RN-415 BRKASL |
| Холодильник Samsung RR-92 HASX | Холодильник Samsung RL-60 GQERS | Холодильник Samsung RSH7PNPN |
| Холодильник Samsung RSA1UTMG | Холодильник Samsung RS-7577 THCSP | Холодильник Samsung RS-7528 THCSL |
| Холодильник Samsung RS-7527 THCSP | Холодильник Samsung RF-62 QERS | Холодильник Samsung RFG-23 UERS |
| Холодильник Samsung RL-50 RLCMG | Холодильник Samsung RS-552 NRUA1J | Холодильник Samsung RL-55 TEBIH |
| Холодильник Samsung RL-4323 EBAS | Холодильник Samsung RB-32 FSRNDSA | Холодильник Samsung RL-4323 EBASL |
| Холодильник Samsung RZ-28 H6165SS | Холодильник Samsung RB-31 FERNCSS | Холодильник Samsung RB-31 FSRNDSS |
| Холодильник Samsung RB-29 FEJNDSA | Холодильник Samsung RB-29 FEJNDWW | Холодильник Samsung RB-31 FERMDSS |
| Холодильник Samsung RL-4323 RBAEF | Холодильник Samsung RB-31 FSRNDSA | Холодильник Samsung RB-29 FERNDSA |
| Холодильник Samsung RB-31 FERNCSA | Холодильник Samsung RB-31 FSJNDSA | Холодильник Samsung RB-31 FSRMDSS |
| Холодильник Samsung RL-48 RLBMG | Холодильник Samsung RB-31FEJMDEF | Холодильник Samsung RZ-28 H6050SS |
| Холодильник Samsung RR-35 H6510SS | Холодильник Samsung RR-35 H6165SS | Холодильник Samsung RB-31 FERNDSA |
| Холодильник Samsung RB-31 FERNDEF | Холодильник Samsung RB-31 FSJMDSS | Холодильник Samsung RT-22 FARADSA |
| Холодильник Samsung RB-30 FEJMDEF | Холодильник Samsung RB-29 FERMDSA | Холодильник Samsung RB-28 FEJMDS |
| Холодильник Samsung RB-28 FSJNDE | Холодильник Samsung RB-28 FEJNDS | Холодильник Samsung RB-32 FERNDW |
| Холодильник Samsung RB-32 FERMDS | Холодильник Samsung RT-46 H5130EF | Холодильник Samsung RB-28 FSJMDS |
| Холодильник Samsung RL-48 RLBSW | Холодильник Samsung RT-5562 GTBSL | Холодильник Samsung RT-5562 GTBEF |
| Холодильник Samsung RB-29 FSRMDWW | Холодильник Samsung RT-5982 ATBSL | Холодильник Samsung RB-31 FERNCBC |
| Холодильник Samsung RB-28 FSJMDSS | Холодильник Samsung RL-4353 JBAEF | Холодильник Samsung RT-29 FARADWW |
Как выполняется ремонт холодильников в сервисном
Срочный ремонт холодильников на дому
выезд мастера в день обращения по Москве — бесплатно*
диагностика неисправности — бесплатно
гарантия на выполненные работы до 12 месяцев.
консультации по телефонам : 8 (495) 565-38-25 и 8 (499) 409-84-95
Наша компания предлагает комплексные решения любых задач в сфере ремонта холодильников Samsung. Сервисный уделит особое внимание каждому вашему пожеланию. Совершенствуем свою работу с помощью использования новых технологий.
Огромный опыт работы в области ремонта холодильников. Мы предлагаем вам услуги настоящих профессионалов. Закажите услугу ремонт холодильников Samsung в Москве по выгодным ценам. Наши скидки – реальная экономия с .
Заказчикам гарантируется качество выполненных работ. Мы предлагаем профессиональные консультации специалистов. Сервисный гордится своей безупречной репутацией.
Источник: taimkofeinya.ru
Сделано в России: какие производители ТВ и холодильников заменят импортные бренды
ЕКАТЕРИНБУРГ, 23 марта, ФедералПресс. На волне антироссийских санкций из России начали уходить производители зарубежной бытовой техники и электроники – о приостановке поставок или прекращении всех операций заявили Samsung, LG, Siemens, Panasonic, Sharp и другие компании. Но РФ может заменить импортную технику для дома отечественными аналогами. «ФедералПресс» разобрался, есть ли в стране производство своих холодильников, пылесосов, телевизоров и другой электроники.
Дорогостоящие холодильники от Samsung или LG россияне могут заменить отечественными марками «Бирюса», Pozis, Stinol или белорусским «Атлантом». Все они выпускались еще во времена СССР, но после его распада были потеснены зарубежными производителями.
К примеру, холодильники Stinol производятся в Липецке – на этом же заводе создается бытовая техника под брендами Indesit и Hotpoint-Ariston. Холодильники Pozis выпускаются на «Заводе имени Серго» в Зеленодольске (Татарстан). Предприятие входит в структуру «Ростеха» и также занимается созданием медицинских устройств.
Знаменитый в советское время производитель холодильников «Бирюса» смог пережить проблемы 90-х и стал одним из крупнейших создателей холодильной техники в РФ. Но с 2008 года красноярский завод не имеет полного цикла производства – компрессоры для охладительных шкафов приходится импортировать из Китая, Дании и других стран.
При этом в России есть собственное производство телевизоров – их продают под марками Polar, Erisson и Rubin. Устройства выпускаются в Москве и Калининграде. Маскирующиеся под импорт телевизоры Erisson на самом деле создаются калининградской компанией «Телебалт», а устройства под брендом Polar выпускают в Москве.
Отечественные телевизоры мало чем уступают популярным иностранным фирмам. Они так же имеют плазменные или жидкокристаллические экраны, функцию Smart TV, модули Wi-Fi и Bluethooth. Однако марка Rubin, ставшая преемником советских «Рубинов», является российской только номинально – эти телевизоры выпускаются в Калининграде целиком из китайских комплектующих.
Помимо этого, в 2020 году в России возобновилось производство телевизоров под брендом Novex. В 2008 году компания «М.Видео» прекратила их выпуск, но спустя 12 лет процесс был запущен заново. Не все телевизоры Novex выпускаются в РФ. Часть устройств создается на заводе «Квант» в Зеленограде, а еще часть – в Турции.
Недавно телевизоры собственной марки Sber презентовал Сбербанк. Их производят на белорусском заводе «Витязь». Также россиянам доступны сами белорусские телевизоры «Витязь», Horizont и SkyLine.
Это не все примеры бытовой техники, выпускаемой в России или Белоруссии. В дальнейшем «ФедералПресс» будет искать других производителей электроники на территории Союзного государства.
Ранее уральские производители электроники пожаловались на дефицит микросхем для своей продукции. После введения санкций американские, японские и тайваньские комплектующие стали самым недоступнымтоваром на этом рынке.
Фото: Komsomolskaya Pravda / Global Look Press /http://globallookpress.com/
Подписывайтесь на ФедералПресс в Дзен.Новости , а также следите за самыми интересными новостями УрФО в канале Дзен . Все самое важное и оперативное — в telegram-канале « ФедералПресс ».
Источник: fedpress.ru
Холодильники раскрылись по-новому
В рынок бытовой техники РФ встраиваются китайские и российские бренды
Традиционные лидеры российского рынка бытовой техники в лице Bosch, LG, Samsung, Electrolux в последние полгода начали терять позиции из-за остановки импорта и производства в стране, уступая места китайским и турецким брендам. В результате почти во всех сегментах лидируют именно эти производители, хотя растет спрос на продукцию отечественных брендов, которая подорожала, но по качеству все еще уступает зарубежным аналогам. В перспективе, допускают эксперты, разнообразие брендов на рынке может увеличиться. Но в случае возвращения мировых лидеров россияне все равно к ним вернутся, если цены не окажутся запредельными.
Выйти из полноэкранного режима
Развернуть на весь экран
Фото: Анатолий Жданов, Коммерсантъ
Смена национальностей
Начало военных действий на Украине перекроило многие сегменты российского рынка, в первую очередь потребительские. Серьезные изменения происходят, в частности, в продажах бытовой техники. Лидеры в лице Bosch, LG, Samsung, Electrolux и ряда других остановили прямые поставки. В результате за девять месяцев доля ведущих брендов в деньгах в продажах крупной бытовой технике упала в несколько раз.
Как пояснил “Ъ” коммерческий директор Holodilnik.ru Алексей Погудалов, ссылаясь на данные независимых аналитиков, если в сентябре 2021 года в продажах холодильников лидировал LG с долей 16,1% (в деньгах), то спустя год речь шла уже только о 10,1% рынка. Упали доли Bosch и Samsung, снижаются продажи Whirlpool, Indesit и других (см. инфографику).
При этом лидером сегмента с долей 23,5% стал китайский Haier, улучшились позиции турецкого Beko и белорусского «Атланта». В «М.Видео» подтверждают, что на первое место по продажам холодильников вышел бренд Haier, поднявшись за год с третьего места, в первую пятерку вошел Beko. В «Марвел-Дистрибуции» поясняют: «В истории китайского производителя на каком-то этапе была достаточно глубокая интеграция с премиальным брендом Liebherr, что помогло развитию». В то же время в сети «Ситилинк» самыми покупаемыми брендами холодильников в штуках стали «Атлант», «Бирюса» и Nordfrost, а в деньгах — «Атлант», LG, Nordfrost.
Выйти из полноэкранного режима
Развернуть на весь экран
В сегменте стиральных машин лидером в сентябре в деньгах, по данным Holodilnik.ru, также стал Haier, увеличив за год долю с 9,8% до 25%. Следом идет принадлежащий Haier Group бренд Candy и Beko. В 2021 году здесь лидировали LG и Samsung. По данным «М.Видео», Haier стал только вторым, но доля близка к лидеру LG, на третьем месте Candy. Beko поднялся с шестого места на четвертое.
В «Ситилинке» среди стиральных машин в топ-3 вошли Candy, Indesit и LG.
Выйти из полноэкранного режима
Развернуть на весь экран
В сегменте кухонных плит и духовых шкафов в Holodilnik.ru лидером снова называют Haier (сменил Bosch), который увеличил долю более чем в четыре раза, до 15,1%. Близко к нему на второй позиции стоит словенский бренд Gorenje, принадлежащий китайской Hisense (13,8%, он же, по данным «М.Видео», стал лидером в микроволновых печах). Также в топе белорусский Gefest и российский бренд Darina. «Недавние лидеры Bosch и Electrolux теряют свои позиции, но остаются заметными на рынке»,— уточняет Алексей Погудалов. Он добавляет, что заметно растут бренды, не имеющие собственных производств, например, Weissgauff, LEX, Maunfeld, Kuppersberg.
В малой бытовой технике китайские Xiaomi, Deerma, Dreame, Roborock и другие вышли на лидирующие позиции «еще до известных событий», поэтому уход западных вендоров сильного влияния на сегмент не оказал, отмечают в «Марвел-Дистрибуции». Конкуренцию китайской технике составляют Tefal и российские Polaris, Bork, Redmond. В «Ситилинке» говорят, что в их сети лидерами по продажам в штуках стали StarWind, Hyundai и Kitfort, в деньгах — StarWind, Philips и Kitfort. В целом по рынку малой техники, по данным «Марвел», продажи за девять месяцев даже выросли на 5% год к году — до 156,7 млрд руб.
Выйти из полноэкранного режима
Развернуть на весь экран
Цеховой захват
Китайские и турецкие компании захватывают не только рынок, но и производственные мощности. Бренды, которые приостановили деятельность в России, декларируют планы по входу: Bosch намерен продать завод под Санкт-Петербургом (см. “Ъ” от 22 августа), а LG — перенести производства в одну из стран СНГ (см. “Ъ” от 21 октября). Покупатели пока неизвестны. Но мощности американской Whirlpool (Indesit, Whirlpool, Hotpoint) в Липецкой области уже приобрела турецкая Arcelik (Blomberg, Beko и др.; см. “Ъ” от 28 июня).
Haier, по словам Алексея Погудалова, планирует расширить мощности, запущенные в 2019 году в Набережных Челнах (стиральные машины, холодильники и телевизоры). Источник “Ъ” на рынке уточнил, что речь идет о запуске второго завода в том же кластере.
Турецкая Vestel, которая законсервировала свой завод в Александрове в 2016 году (см. “Ъ” от 3 ноября), изучает возможности восстановления производства. Китайская компания Midea еще в 2020 году открыла завод холодильников в Татарстане, а в 2023 году обещает начать выпуск стиральных машин (по данным “Ъ”, компания запустила также сборку микроволновок в Калининграде и планирует расширять выпуск других типов техники). Hisense может выкупить законсервированные мощности, добавляет господин Погудалов, не раскрывая детали. Ранее в «Марвел-Дистрибуции» говорили, что Hisense — один из претендентов на приобретение завода Bosch. На запросы “Ъ” в Haier, Hisense и Midea не ответили.
Директор департамента бытовой техники «Марвел-Дистрибуции» Дмитрий Левин о том, как меняется рынок
Новые и расширяющиеся производства рассчитаны не только на рынок РФ, но и на поставки в соседние страны, полагает Алексей Погудалов: «В России ниже цены рабочей силы, энергоресурсов, части материалов, например металлов. В комплексе это дает преимущество. Но препятствием может стать дефицит импортных комплектующих или сложность их доставок».
Строительство завода, выпускающего в год 500–600 тыс. стиральных машин и 500–600 тыс. холодильников, может обойтись примерно в €50–70 млн (3–4 млрд руб.; подробнее см. колонку), считает директор департамента бытовой техники «Марвел-Дистрибуции» Дмитрий Левин: «Оценить переоборудование законсервированного завода сложнее, так как надо изучать каждый случай: где-то нужно менять систему кондиционирования и отопления, что очень дорого, где-то достаточно передвинуть станки». Он добавляет, что в поставке компонентов для производства «все упирается в логистику». Компоненты изготавливаются в основном в Китае, так что «с их приобретением проблем нет, главное — привезти».
На своем месте
Новым трендом становится и интерес к отечественным и белорусским брендам, которые пока не входят в число лидеров, но увеличивают продажи. В «М.Видео» отмечают, что в 1,5–2 раза выросли продажи техники «Атлант», Darina, Gefest, Flama, Elikor и «Витязь».
В отдельно стоящих электрических и газовых плитах в штучных продажах белорусский бренд Gefest занял первое место, российский Darina (Чайковский завод газовой аппаратуры в Пермском крае и также контрактное производство в Китае) — второе, Flama (Канаевский завод газовой аппаратуры в Краснодарском крае) — пятое. В холодильниках в первую пятерку вошел белорусский «Атлант» (востребован также в морозильных камерах и стиральных машинах), в десятку попал Pozis (Завод имени Серго, Татарстан), значительна доля Kraft (контрактное производство в Китае, России, Турции). В кухонных вытяжках в лидирующую группу традиционно входит Elikor (завод в Калуге).
Представитель РАТЭК Антон Гуськов о своем видении перспектив российских брендов на рынке бытовой техники
Но, уточняет Алексей Погудалов, очень часто бренды из РФ и СНГ используют внешние производства, так Redmond, Vitek, Hi, Novex, Tuvio, Vionic, Bork и Kitfort и ряд других в большинстве своем выпускают технику по контрактам в Китае. К этой же категории можно отнести собственные торговые марки ритейлеров, число которых также растет. Например, «М.Видео» запустило Novex и Hi.
Техника «производится на мощностях партнерских заводов, в том числе в России, Белоруссии, Турции и Китае». «Яндекс» планирует выпускать чайники, холодильники, кофемашины и др. под брендами Tuvio и Vionic (где будет расположено производство, в компании не уточняют; см. “Ъ” от 23 августа). Ozon представил телевизоры под брендом Hartens (завод «Квант» в Воронеже; см. “Ъ” от 13 апреля). Сбербанк обещает телевизоры Sber (сборка в Белоруссии на «Витязе»).
Возросший спрос на российские бренды подтверждают в Ozon. По данным маркетплейса, в первом полугодии технику «Атлант», Elikor и Flama россияне покупали почти вдвое чаще, чем в январе—июне 2021 года. В сегменте малой бытовой техники по итогам полугодия в штуках на Ozon лидирует Redmond. «Чаще всего россияне покупают технику отечественных брендов для кухни: газовые плиты, электрические и индукционные варочные панели, холодильники и вытяжки. Также в топ продаж стабильно входят морозильные лари «Бирюса», которые покупают в том числе для коммерческих нужд»,— говорят в Ozon. В Wildberries среди российских брендов отмечают рост спроса на Kitfort, Lumme и Vitek.
Интерес покупателей вырос из-за ухода известных брендов и проблем с запчастями, говорит Дмитрий Левин: «При этом российская крупная бытовая техника не стала лучше или дешевле, наоборот, подорожала и пока не претендует на большие доли рынка».
Встройка не встраивается
Конъюнктура
Несмотря на усиление присутствия китайских, турецких и российских брендов, в последние месяцы на рынке встраиваемой техники наблюдается дефицит из-за ухода лидеров в лице Bosch и Electrolux, отмечает управляющий директор направления крупной бытовой техники «Марвел-Дистрибуции» Дмитрий Левин. «Встройка оказалась одной из самых сложных категорий для замещения новыми китайскими брендами, так как в Китае совершенно другие предпочтения потребителей»,— говорит он.
Например, в Китае почти 90% рынка варочных поверхностей выпускаются с двумя конфорками, уточняет эксперт. «Россия пока еще закупает традиционные четыре и не готова переходить на иной стандарт. Есть свои нюансы и с габаритами. У нас самый популярный размер холодильников — 60 см в ширину с нижней морозильной камерой, в Азии — 70 см в ширину и с верхней камерой. Также в России популярны узкие стиральные машины глубиной 45 см, и многие европейские бренды подстраивались под эту особенность. После их ухода не все азиатские бренды пока могут предложить замену: у них в основном полноразмерные модели глубиной 60 см»,— рассказал он.
В категории встроенной техники полноценно заменить ушедших лидеров — Bosch и Electrolux — пока некому, уверен господин Левин. По его словам, другие бренды не создавали комплексные решения и не производили целые линейки в разных ценовых категориях, а покупатели часто хотят иметь кухню в едином стиле. Сейчас, добавляет топ-менеджер, приходится покупать у одних духовки, у других варочные поверхности, у третьих вытяжки.
Оценка по достоинству
Текущее состояние рынка можно назвать промежуточным этапом, в первую очередь потому, что параллельный импорт еще не развернулся в полную силу. Однако Алексей Погудалов полагает, что в крупной бытовой технике, особенно локализованной в РФ, схема и не окажет существенного влияния, поскольку в результате она «становится неконкурентоспособна по стоимости». «По параллельному импорту везут то, что здесь не производится в этих категориях массово — холодильники с двумя распашными дверцами, различающиеся между собой расположением морозилки, технологичные стиральные машины 60х60, сушки и т. д.»,— поясняет эксперт.
Дмитрий Левин полагает, что в итоге потеряет позиции прежде всего западная техника, а крупные азиатские бренды «вряд ли реально уйдут и уступят свои доли». По его мнению, лидерами рынка в ближайшие годы останутся такие бренды, как Haier, Hisense, Gorenje. Возможно, добавляет эксперт, новые турецкие владельцы на мощностях Whirlpool «смогут создать достойный A-бренд, там для этого есть современная производственная база».
При возобновлении поставок техники из Европы, США и Кореи успех бывших лидеров рынка в возвращении клиентов будет зависеть от цен, которые формируются с учетом курсов валют и транспортных издержек, отмечает аналитик ФГ «Финам» Анна Буйлакова. По ее оценке, при существенном повышении цен и отсутствии соразмерного роста доходов населения возврат клиентов у ушедших брендов может столкнуться с трудностями. Компании, предлагающие демократичные цены, например, производители стран СНГ или Азии, могут устойчиво занять нишу ушедших западных поставщиков, признает госпожа Буйлакова. Однако, подчеркивает аналитик, если вернувшиеся бренды смогут конкурировать с новыми поставщиками по цене, узнаваемость бренда сыграет в пользу выбора западного производителя.
- Газета «Коммерсантъ» №214 от 18.11.2022, стр. 10
- Тимофей Корнев подписаться отписаться
- Тенденции подписаться отписаться
- Рынок ритейла подписаться отписаться
Источник: www.kommersant.ru