Санитарная проверка ресторанов ТВ

Роспотребнадзор получил право на внезапные проверки магазинов, ресторанов и компаний, производящих продукты питания. Таким образом, будет отменено правило о предупреждении компаний о проверках за сутки до визита санинспекции.

Представители Роспотребнадзора с 23 января получат право на внезапные проверки супермаркетов, ресторанов и производителей продуктов питания. Об этом пишет газета «Известия» со ссылкой на пресс-службу ведомства.

В случае, если потребуется проверка качества и безопасности продуктов питания, Роспотребнадзор сможет не оповещать о своём визите. Ранее ведомство было обязано предупредить о грядущей проверке не менее чем за сутки. Полномочия санинспекторов расширились после подписания 31 декабря 2014 года президентом России Владимиром Путиным закона № 532-ФЗ «О внесении изменений в отдельные законодательные акты РФ в части противодействия обороту фальсифицированных, контрафактных, недоброкачественных и незарегистрированных лекарственных средств, медицинских изделий и фальсифицированных биологически активных добавок».

«Проверка» ТВК: ресторан быстрого питания KFC

В Роспотребнадзоре отметили, что старые правила не давали провести качественную проверку, поскольку проверяемые успевали «замести следы», уволить задним числом или отправить в отпуск сотрудников, ответственных за качество продукции. В результате с 2008 года основная часть проверок ведомства являлась внеплановой, поскольку, согласно закону «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», Роспотребнадзор был обязан предупреждать о проверках.

«Недобросовестные предприниматели за 24 часа успевают полностью устранить любые доказательства совершенного правонарушения. Нарушители успевают спрятать оборудование по приготовлению продуктов питания, находящееся в торговом зале, либо дать отгул всем сотрудникам, не имеющим санитарных книжек, либо вообще скрыться. И к моменту проверки порой вообще остается только пустое помещение. Также недобросовестные предприниматели избегают проверок под всевозможными предлогами — проведение ремонта, отсутствие уполномоченных должностных лиц ввиду болезни», — говорит партнер компании «Деловой фарватер» Сергей Варламов.

Юрист Национальной юридической службы Александр Кожевников, напротив, считает, что права Роспотребнадзора и так расширены: «Дело кончится «конвейерными» проверками продуктовых магазинов, организаций общественного питания, что недопустимо. Правильнее было бы разъяснять людям их права и обучать грамотно их защищать. Даже школьнику нужно объяснить, в какую организацию и в какой форме нужно обращаться в случаях нарушения его прав».

С ним согласна правовой эксперт Федерации рестораторов и отельеров (ФРиО) Мария Орлова: «Эти изменения усугубляют и без того нелегкую жизнь бизнеса. Сегодня, даже получив уведомление, предприятие не знает, на каком основании прокуратура дала разрешение инспекторам. У нас часто случается, что жалоба была по одному факту, а инспектор проверяет всё.

«Проверка» ТВК: дивногорская набережная и кафе Thermos

Независимо от тяжести нарушения наказать могут как угодно строго. Для предприятий питания (особенно малый бизнес) самое сложное — это приостановка деятельности до 90 дней, в то же самое время надо из чего-то платить аренду. Выдержать такое могут только крупные сетевые компании, такие как McDonald’s. Все восемь ресторанов, чья деятельность была приостановлена санитарными инспекторами в прошлом году, открылись заново. На примере плановых проверок в этой сети можно сделать вывод, что закрыть за нарушения могут кого угодно и за что угодно».

Во второй половине 2014 года Роспотребнадзор провёл ряд инспекций в сети ресторанов быстрого питания McDonald’s. В результате несколько магазинов фастфуд-сети, в том числе в Москве, были закрыты в связи с зафиксированными там нарушениями санитарно-гигиенических норм.

Источник: www.tvc.ru

Как называется передача где проверяют рестораны

Российский журналистский проект «Ревизорро» занимается проверкой российских ресторанов, отелей, ночных клубов и других заведений. Они выявляют нарушения в ходе съемок, которые публикуются в эфире телепередачи, а также сообщаются государственным органам, что может стать основанием для проведения проверок заведений общественного питания со стороны государственных органов.

1. Ресторанный критик: профессиональное рецензирование заведений
2. Роспотребнадзор: проверяющий орган в сфере общественного питания
3. Роспотребнадзор: проверка чистоты ресторанов
4. Любовь на выживание: проверка пар на выносливость в экстремальных условиях
5. Полезные советы и выводы

Ресторанный критик: профессиональное рецензирование заведений

Ресторанный критик — специалист в области кулинарии и ресторанного бизнеса, который занимается профессиональным рецензированием заведений общественного питания. Это профессия, которая обладает большими знаниями и опытом в общепите, позволяет оценить качество еды, сервиса и обстановки в ресторане.

Роспотребнадзор: проверяющий орган в сфере общественного питания

Роспотребнадзор — главный проверяющий орган в сфере общественного питания. Эта организация занимается соблюдением санитарно-эпидемиологических норм, прав потребителей, качеством услуг и товаров в ресторанах. Роспотребнадзор является организацией, которая выделяет наибольшее количество проверок заведений общественного питания.

Роспотребнадзор: проверка чистоты ресторанов

Роспотребнадзор проверяет чистоту ресторанов, являясь самым главным проверяющим орган в сфере общепита. Это происходит в рамках проверок соблюдения санитарных норм и правил гигиены, а также соответствия допустимым нормам содержания вредных веществ.

Любовь на выживание: проверка пар на выносливость в экстремальных условиях

Реалити-шоу «Любовь на выживание» проверяет любовь молодых пар на выносливость в экстремальных условиях. Влюбленные отправляются в Камбоджу, где им предстоит пройти испытания, проверить свои чувства и выйти победителями. Главный приз проекта — денежное вознаграждение. Однако добраться до него будет не так легко.

Полезные советы и выводы

• Наиболее важным элементом при посещении ресторана является соблюдение санитарных норм и правил гигиены. Обратите внимание, какие рейтинги и отзывы имеет данное заведение, а также на наличие сертификатов и лицензий.
• Если вы хотите стать ресторанным критиком, важно иметь обширные знания в области кулинарии и ресторанного бизнеса.
• В случае необходимости проведения проверки ресторана, следует связаться с Роспотребнадзором.
• Для успешного прохождения испытаний в экстремальных условиях важно иметь выносливость, уверенность в своих силах и способность работать в команде.

Что значит быть в ауте

Быть в ауте — это когда человек чувствует отрешенность и фрустрацию. Это психологическое состояние, которое может возникнуть по разным причинам: после сложного экзамена, разрыва отношений, потери близкого человека или других негативных событий, которые оказывают влияние на нашу психику. Человек в таком состоянии может испытывать беспокойство, тревогу, но чаще всего он отстраняется от окружающего мира, не желает общаться и проявляет повышенную чувствительность к своим эмоциям. Он изолируется от окружающих и не способен контролировать свои чувства, что может привести к депрессии и другим серьезным нарушениям в психологическом здоровье. Важно заметить, что состояние аута может быть преодолено, если обратиться к специалисту и получить необходимую помощь.

Как пожелать удачи по другому

Выражение «желаю удачи» является устоявшейся формой пожелания успехов и благополучия в будущих начинаниях. Однако, существует несколько синонимов, которые можно использовать для разнообразия формулировок. Например, можно сказать: «в добрый час», это выражение тоже обозначает пожелание удачи и успеха в делах.

Также распространено приветствие «ни пуха ни пера», которое исторически было связано с охотой и означало желание безопасной охоты и удачи в этом деле. Еще одним вариантом является выражение «с Богом», которое может использоваться как пожелание удачи, так и как прощание в знак благословения и защиты. Наконец, можно употребить слова «помогай Бог», что означает просьбу о помощи Высшей Силы в достижении целей и задач.

Кто такие латерали в футболе

Латерали в футболе — это игроки, которые играют на краю защиты. Они могут помогать в атаке или же закрывать свою часть поля. Латерали могут быть как защитниками, так и полузащитниками. Они должны прекрасно уметь передвигаться по краям поля, иметь хорошую скорость и точность передач.

Также важно, чтобы латерали были готовы выполнить переход в нападающую линию, когда атака команды находится в затруднительном положении. Благодаря своей гибкости и скорости, латерали защищают свою команду и помогают ей в атаке, делая исключительно широкую игру. Они также оказывают поддержку своим нападающим, забивая голы и создавая моменты. Цель латералей — это обеспечивать баланс между атакой и обороной своей команды и помогать ей достичь победы.

Что такое Middle и Treble

Эквалайзер — это один из инструментов, который помогает в настройке звука. Он состоит из трех регуляторов: Treble (высокие частоты), Middle (средние частоты) и Bass (басы). С помощью этих регуляторов можно изменять звучание гитары, подчеркивая те или иные частоты. Если тебе необходимо, чтобы звук был ярким и четким, то поддержи высокие частоты (Treble).

Если твоей гитаре не хватает глубины звука, поддержи басы (Bass). Middle помогает подчеркнуть средние частоты. Настройка эквалайзера важна для получения приятного звучания инструмента, поэтому можно попробовать изменить настройки эквалайзера до того момента, пока звук не станет идеальным для вас.

«Ревизорро» — это проект журналистов из России, который проверяет отели, рестораны, клубы и другие заведения. Они снимают сценарии, где совершают покупки и заказы, а затем оценивают качество услуг и уровень сервиса. Если в ходе съемок нарушения были обнаружены, они будут обозначены в эфире передачи и могут вызвать проверки от государственных органов. Такие проверки — это необычайно важный инструмент для обеспечения качества обслуживания в ресторанах и других заведениях общественного питания. Кроме этого, программу смотрят многие, так как ее репортажи могут стать полезными советами для тех, кто собирается посещать рестораны и другие заведения.

Источник: futbolim.ru

Подготовка к проверке Роспотребнадзора: чеклист для управляющего, что проверяют?

Рассказываем, как пережить проверку вашего ресторана и сделать так, чтобы все прошло без сучка без задоринки.
Роспотребнадзор — самый главный проверяющий орган в сфере общепита. Это требовательная проверяющая организация, которая проверяет весь спектр санитарных вопросов в заведении и соблюдение СанПиНов. Инспекции бывают плановыми и проводятся не чаще, чем раз в три года (п. 2 ст. 9 закона № 294-ФЗ), план проверок разрабатывается на год и выкладываются на официальном сайте службы.

Вас уведомят не менее, чем за 3 дня до прихода инспектора (п. 12 ст. 9 закона № 294-ФЗ). Внеплановые проверки проводятся в том случае, если ваши конкуренты или недовольные посетители обратились с жалобой в Роспотребнадзор и могут проводиться без предупреждения. Какие могут быть санкции за нарушения: от штрафа до закрытия заведения.

Что нужно изучить, чтобы пройти проверку?

• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля».
• Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
• Федеральный закон от 24 июня 1998 г. №89-ФЗ «Об отходах производства и потребления» редакция №22 от 29.12.2014г.
• Закон РФ от 7 февраля 1992 г. №2300-1 «О защите прав потребителей».
• Федеральный закон от 23.11.2009 N 261-ФЗ «Об энергосбережении и о повышении энергетической эффективности и о внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации».
• Федеральный закон от 9 января 1996 г. №3-Ф3 «О радиационной безопасности населения».
• Федеральный закон от 4 мая 1999 №96-ФЗ «Об охране атмосферного воздуха».
• Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12 апреля 2011 г № 302/н « Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения этих осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда».
• Единые санитарно – эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно – эпидемиологическому надзору (контролю), утвержденных решением Комиссии таможенного союза от 28.05.2010г № 299.
• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов».

• СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов».
• СП 1.1.2193-07 «Изменения и дополнения №1 к СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»».
• СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов».
• ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880)».
• ТР ТС 029/2012 «Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (Утвержден решением Совета ЕЭК от 20.07.2012 №58)».
• ТР ТС 034/2013 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» (Принят Решением Совета ЕЭК от 09.10.2013 № 68)».

Что проверяет Роспотребнадзор?

На Роспотребнадзор возложены все полномочия, ранее осуществляемые санитарно-эпидемическими станциями:

• Учредительные документы;
• Программа производственного контроля;
• Соблюдение законодательства в области защиты прав потребителей;
• Контроль санитарной и эпидемиологической обстановки на предприятиях;
• Лицензии на осуществление деятельности;
• Аттестация сотрудников, работающих в контакте с продуктами питания;
• Проверка гигиенической и социальной обстановки предприятий;
• Соблюдение норм и законов в сфере энергосбережения.

При поступлении жалобы Роспотребнадзор может начать комплексную внеплановую проверку, которая включает правильности оформления трудовых отношений, наличия санитарных книжек, ККМ и сертификатов на продукцию, а также соответствия используемых помещений нормам и стандартам.

Какие еще документы может запросить Роспотребнадзор

• сертификаты качества на товар, ветеринарные справки (можно проверить онлайн на сайте Меркурий), накладные и экспертные заключения;
• медкнижки сотрудников, их документы об образовании;
• журналы учета;
• договоры с обслуживающими организациями, проводящими дезинфекционную, дезинсекционную и другие виды санитарной обработки помещений, вывоз отходов (пищевых отходов, твердых крупногабаритных отходов, люминисцентных ламп, фритюрных масел).
• жалобная книга;
• карточка и паспорт ККМ;
• разрешение СЭС и др.

А вот наш чек-лист, чтобы ваша кухня прошла проверки без проблем!

1. Проверить соблюдение температурных режимов и наличие термометров: морозильные камеры, холодильники, посудомоечные машины, линии раздачи (мармиты). Также склады должны быть оснащены психометрическими гигрометрами. Все измерительные приборы должны быть поверенными.

2. Правильное хранение пищевых продуктов: соблюдено товарное соседство, есть маркировка на всех продуктах и полуфабрикатах, соблюден режим хранения и сроки годности. Товар без маркировки рискует быть изъятым и утилизированным.

3. На инвентаре — досках, ножах — присутствует маркировка. Кстати, заказать лазерную маркировку ножей можно у нас!

4. Уборочный инвентарь промаркирован и хранится в отведенном ему месте.

5. Оборудование и производственные столы промаркированы.

6. Гигиена персонала: наличие раковины и средств гигиены — мыла, дезинфектора рук, одноразовых перчаток, сеточек для волос, форма должна быть чистой.

7. Проверка чистоты на кухне: дезинфекция рабочих поверхностей, чистота оборудования. Проведите тщательную уборку (надеемся, вы ее итак ежедневно проводите).

8. Для уборки используются сертифицированные средства, есть инструкции по их использованию и разведению.

9. Заполнены журналы — об использовании фритюрных жиров, регистрации температурного режима холодильников, бракеража готовой продукции, санитарного журнала, учета инструктажей по пожарной безопасности, контроля за состоянием здоровья персонала, осмотра рук и открытых частей тела на наличие гнойничковых заболеваний и др. нарушений целостности кожного покрова, учета проведения генеральных уборок, регистрации и контроля ультрафиолетовой бактерицидной установки, входного контроля пищевых продуктов, продовольственного сырья. Пропущенных граф быть не должно.

10. Проверьте вес блюд через 10-15 минут после приготовления, он должен соответствовать указанному в меню весу.

При проверке будут брать лабораторные пробы с поверхностей оборудования, стен, спецодежды и рук персонала, вентиляции и др.

Это что касается кухни и оборудования, но будут проверяться многие другие аспекты — зал, вентиляция, бар и т.д.

Желаем удачи с прохождением проверок и надеемся, что наша статья вам поможет обойтись без штрафов!

Другие статьи

Источник: foodac.ru