Фото: Роман Пименов/ «Петербургский дневник»
Врач-токсиколог, профессор Михаил Кутушов заявил, что гречка, несмотря на ее несомненную пользу для организма, может сгущать кровь. Это, в свою очередь, оказывает дополнительную нагрузку на сердце. Как следствие, увеличиваются риски возникновения тромбов, варикоза, тромбофлебита, стенокардии, инфаркта и прочих недугов, передает «Царьград».
При густой крови некоторые продукты стоит либо вовсе убрать из рациона, либо значительно сократить их количество. Так, при такой проблеме не рекомендуется есть гречку с жирным мясом, копченостями, консервами и алкоголем (все перечисленное также относится к продуктам, которые делают кровь более густой).
«Также важно убрать из рациона сахар. Из-за его употребления повышается уровень глюкозы в крови и растет выработка липидных соединений. Это повышает вязкость крови, увеличивает риск тромбоза», – предупредил Михаил Кутушов.
Всё, что нужно знать о гречке? / Полезные свойства гречки, и как их сохранить при готовке
Источник: spbdnevnik.ru
Гречневый продел: определение и свойства, рецепты приготовления
На сегодняшний день в ассортименте любого супермаркета довольно просто встретить продукты, о которых раньше можно было просто мечтать. Прилавки магазинов пестрят экзотическими фруктами, пряностями и специями с Востока, сухофруктами. Встречается и традиционная продукция, также не утратившую свою актуальность. Например, гречневый продел – продукт, о котором вы, возможно, никогда не слышали.
Однако простота в приготовлении и неоценимая польза для человеческого организма требует внимания к этому чудесному продукту. Ознакомиться с его свойствами и рецептами приготовления вы сможете, прочитав эту статью.
Что это такое?
Логичное предположение, что гречневый продел производится из гречневой крупы. И это, действительно, так. Гречка знакома каждому ребенку и взрослому. Это вкусная и очень полезная каша. Несмотря на то, что гречневая крупа считается традиционным блюдом на территории России и употребляется на протяжении уже нескольких столетий, этот продукт был завезен из других стран.
Наиболее правдоподобным считается мнение о том, что гречка появилась в России после экспедиции в Грецию. О чем может свидетельствовать схожесть в названиях страны и данного продукта и множество различных источников.
Ценность гречневой крупы заключается в её диетических свойствах, наличии большого количества жизненно необходимых микроэлементов и полезных витаминов, довольно низкая стоимость и лечебный эффект, оказываемый на организм. Гречневая крупа бывает двух видов: цельная (в этом случае она носит название ядрица) и расщепленная. Последний вид представляет собой производственное отделение оболочки от ядра зернышка. Именно его и называют гречневым проделом. Готовить его одно удовольствие – процесс не занимает значительного количества времени, а одной порцией продукт дает организму ощущение сытости.
ГРЕЧКА БЕЗ ВАРКИ СУПЕРСПОСОБ❤️МНЕ ПОНРАВИЛСЯ❤️ТИП ТОП ТВ
Однако приобретать гречневый продел необходимо качественный и у производителя, который вызывает доверие. Дело в том, что встречаются непорядочные изготовители, которые устанавливают крайне низкую стоимость, чем, естественно, привлекают потребителя. Но по прибытии домой, потребители получают не гречневый продел (расщепленную крупу), а отбросы, остающиеся при отделении на производстве оболочки от ядра зернышка.
Стоит отметить, что гречневый продел является самым экологичным и чистым продуктом. Связано это с тем, что он совершенно некапризен к условиям выращивания (например, к составу грунта, наличию сорняков и тому подобное). В связи с чем использование разного рода удобрений и пестицидов просто не требуется.
Польза и противопоказания
Каша стратегического назначения. Как выбрать гречку и какой она бывает
Первое, что исчезает с полок магазинов и растет в цене при слухах о приближающемся кризисе — гречка. Наряду с солью, туалетной бумагой и свечами ее закупают россияне в больших количествах.
На вопрос о том, почему этот продукт первым делом сметают с полок россияне, мы ответить не можем. Зато попытаемся выяснить, как правильно выбирать гречку и какой она бывает.
Вообще любовь россиян к гречке, по мнению специалистов, вполне оправданна. «Гречневую крупу можно назвать русским национальным продуктом. Она практически не имеет противопоказаний, содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Ее любят как дети, так и взрослые, а из-за полезных свойств гречку нередко называют царицей круп», — сообщает эксперт проекта Роскачество, кандидат наук Ольга Будина.
Какая бывает?
Чаще всего на прилавках магазинов можно встретить гречку двух видов — ядрицу (целое зерно) и продел (колотое зерно).
Кроме того, гречневая крупа бывает пропаренная и непропаренная. Пропаренную гречневую крупу также называют быстроразваривающейся (информация об этом указывается на упаковке). Крупа из пропаренного зерна приобретает коричневый цвет, приятный вкус и аромат, сокращается время ее варки, она имеет более продолжительный срок хранения в связи с лучшими санитарно-гигиеническими показателями. В стратегический запас лучше выбирать именно ее.
Ядрица
Ядрица делится на четыре сорта: высший, первый, второй и третий. Чем отличается первый сорт гречки от высшего? Сорт зависит от таких показателей качества гречневой крупы, как цвет, запах, вкус, доброкачественное ядро, нешелушеные зерна (зерна в плодовой оболочке, которые раньше выбрасывали, когда перебирали крупу), сорная примесь, мучка, испорченные ядра и развариваемость крупы.
Пожалуй, не нужно объяснять, что чем больше номер, тем хуже качество.
Продел
Эта категория на сорта не делится. Согласно ГОСТу, в проделе доброкачественного ядра должно содержаться не менее 98,30%, а сорной примеси допускается не более 0,7%.
ВАЖНО! Развариваемость гречневого продела составляет 15 минут, в то время как у ядрицы – 25 минут. По пищевой ценности продел практически равен ядрице.
Хлопья
Еще одна разновидность гречки, но это скорее полуфабрикат для тех, кому некогда. Хлопья делают по спецтехнологии из гречневой крупы с применением термической обработки, прессования, нарезки, экструзии.
Специалисты отмечают, что калорийность у хлопьев одна из самых низких среди других подобных продуктов из злаков, а время приготовления может составлять 3–5 минут. Можно просто перед употреблением залить хлопья кипятком.
«Зеленая гречка»
Позиционируется как диетический продукт, но это, скорее, маркетинговый ход. По пищевой ценности зеленая гречка практически не отличается от обычной, но варится дольше.
На что обратить внимание при выборе?
Гречневая крупа может продаваться в различных упаковках (бумажные пакеты, пакеты из пищевой полиэтиленовой и целлофановой пленки, бумажные и картонные пачки и на развес).
Предпочтение следует отдавать гречке в прозрачной упаковке (целлофановом или бумажном пакете с прозрачным окошком), чтобы была возможность оценить внешний вид крупы. При этом обратите внимание: какая бы упаковка не была, она должна быть не повреждена.
На упаковке должна содержаться следующая информация:
- наименование крупы, вид, сорт;
- дата изготовления (месяц, год);
- наименование и адрес предприятия-изготовителя;
- масса нетто;
- срок годности;
- пищевая ценность продукта;
- наименование и номер документа, в соответствии с которым произведена крупа (ГОСТ, ТУ).
Сколько хранить?
Срок хранения гречневой ядрицы не превышает 20 месяцев, а продел хранится чуть меньше 18 месяцев. При покупке гречки следует обращать внимание на дату изготовления и фасовки.
Источник: penzavzglyad.ru