Что остается делать, когда заявляются неожиданные гости, приезжают дальние родственники, забегает «на минутку» подруга или любимое чадо приглашает на день рождения десяток-другой приятелей? Ничего, кроме как отправиться на кухню и хорошо провести время за приготовлением угощения. Так, как это делает Юлия Высоцкая.
ВКУС ЖИЗНИ- проект 1 канала (Архив)
Авторы хотят, чтобы люди узнали о чудесных свойствах простых, совершенно доступных традиционных продуктов: черного хлеба, гречневой крупы, пшена, перловки, клюквы. О невероятном кулинарном потенциале различных видов лука, тыквы, свеклы. О пользе льняного и горчичного масла.
КИТАЙСКАЯ КУХНЯ — кулинарное шоу на канале CCTV
Передача «Китайская кухня» не только рассказывает гурманам разных стран об изысканных китайских блюдах, но и дает им возможность научиться готовить эти блюда у себя дома.
РЕЦЕПТЫ из передачи КОНТРОЛЬНАЯ ЗАКУПКА
Описание рецептов: Рататуй. Лапша с курицей и грибами. Курица с курагой. Рыбный салат с сайрой и оливками. Вареники с начинкой из сырого картофеля и многое другой. Архив рецептов с декабря 2007 года
реалити-шоу «Великий пекарь Британии» на телеканале «КУХНЯ ТВ»!
ЕШЬ И ХУДЕЙ — кулинарное шоу на канале ТНТ (Архив)
В кулинарном шоу «Ешь и Худей» теперь новый ведущий. Актер Виктор Логинов, который сам недавно похудел на 10 килограммов, с удовольствием согласился стать шеф-поваром.
СЧАСТЬЕ ЕСТЬ — программа 1 канала (Архив)
«Еда – это творчество! – считает ведущая нового проекта «СЧАСТЬЕ ЕСТЬ!» на Первом канале Елена Чекалова. – Не каждому дано быть поэтом, художником или писателем, но каждый может сочинить суп и пирог. Любое творчество делает жизнь интересной и счастливой, и каждый может создать свое счастье по рецепту».
ДРУЗЬЯ ПО КУХНЕ — кулинарное шоу на канале ДОМАШНИЙ (Архив)
В новой программе «Друзья по кухне» повар и ведущий Денис Крупеня, анализируя поведение людей в кафе или ресторане, определяет, к какому социальному типу относится тот или иной гость и приглашает его на кухню, чтобы вместе приготовить обед, учитывая вкусы той или иной социальной группы.
ЕДА ПО ПРАВИЛАМ И БЕЗ — программа на канале ДОМАШНИЙ (Архив)
Вы когда-нибудь задумывались над тем, сколько разных блюд в день вы готовите для своей семьи? Усадить всю семью за один стол берутся ресторанный критик и гастрономический обозреватель Антон Аренс и врач-диетолог Екатерина Белова в обновленном формате программы «Еда по правилам и без»!
ДВА С ПОЛОВИНОЙ ПОВАРА — кулинарное шоу на ТНТ
Первая в России программа о еде, снятая на уровне лучших мировых кулинарных шоу. Теперь стать шеф-поварами на собственных кухнях смогут даже отпетые лентяи, ведь ведущие программы экспериментируют с едой по принципу: готовить не сложно – готовить интересно.
МАГИЯ ЕДЫ — кулинарная программа на ТВ3
Новая кулинарная программа «Магия еды» значительно расширит ваше представление о том, какую роль в нашей жизни играют любимые блюда.
ВРЕМЯ ОБЕДАТЬ — кулинарный проект Первого канала
Это не споры о еде. Это программа о каждом из нас. Почему домашние блюда многим кажутся вкуснее и роднее? Чем сегодня готовы удивлять мастера высокой кухни из дорогих и известных ресторанов? Где искать полезную и вкусную еду — на своей кухне или в ресторане за углом?
РЕЦЕПТЫ из рубрики ПРО ЕДУ в ДОБРОМ УТРЕ на 1 канале
Рождественский пост. Пельмени по случаю. Что на самом деле едят модели. Жареная картошка – продукт для счастья. Мифы о здоровом питании. Полезные сальности.
Антибиотики в мясе -правда и мифы. Шашлык по всем правилам. Архив выпусков с апреля 2009 года
ЗАВТРАК С ЮЛИЕЙ ВЫСОЦКОЙ на НТВ
Полезные советы от Юлии Высоцкой, с помощью которых вы сможете не только накормить завтраком своих домашних, но и поднять себе настроение, и настроить организм на рабочую волну!
ГОТОВИМ С АЛЕКСЕЕМ ЗИМИНЫМ — кулинарное шоу на НТВ
Известный журналист, ресторанный критик, настоящий продуктовый эрудит и гастрономический профессионал Алексей Зимин, получивший образование в знаменитой французской кулинарной школе Le Cordon Bleu, научит телезрителей готовить блюда мировой кухни по простым и понятным рецептам.
КУЛИНАРНЫЙ ПОЕДИНОК — передача канала НТВ
«Кулинарный поединок» — программа-долгожитель на современном ТВ. Вот уже семь лет в эфире НТВ ее участники соревнуются в приготовлении изысканных, оригинальных блюд.
ЕДА БЕЗ ПРАВИЛ — кулинарное шоу на НТВ
«Еда без правил» — первая честная кулинарная битва. Обычная домохозяйка (или домохозяин — мужчины готовят не хуже!) получит шанс побороться за звание лучшего кулинара с теми, кто давно занял все телевизионные кухни нашей страны, — звездами шоу-бизнеса и ресторанными поварами!
ПОЕДЕМ, ПОЕДИМ! — кулинарное шоу на НТВ
«Поедем, поедим!» — это увлекательная и вкусная экспедиция по бескрайним просторам России. Главными героями программы станут жители деревень, охотники и рыболовы, геологи и старатели, представители разных народностей. У каждого из них есть свои рецепты вкусной и здоровой пищи, которыми они поделятся со зрителями НТВ.
БАРЫШНЯ И КУЛИНАР — кулинарное шоу на телеканале ТВЦ
Это кулинарное шоу на телеканале ТВЦ, в котором Анна Семенович учится готовить. Этому непростому делу её обучает Михаил Плотников – талантливый Кулинар!
СЛАДКИЕ ИСТОРИИ — проект канала Домашний
Александр Селезнев раскрывает секреты кондитерского ремесла телезрителям. Увлеченные кондитерским ремеслом хозяйки и начинающие кондитеры смогут увидеть процесс приготовления от шефа.
СМАК- кулинарно-развлекательная программа Первого канала
Все видеоархивы передачи «Смак»
Источник: gorod21veka.ru
Популярные кулинарные телепередачи и шоу
Почему так популярны телепередачи о кулинарии? Только ли потому, что ежедневно миллионам женщин приходится ломать голову над проблемой, чем бы накормить домашних. Хочется удивить их новым рецептом, но раз от раза придумывать уникальные блюда не получается, вот и смотрят телепередачи в надежде выведать профессиональные тонкости? Скорее всего, нет.
Все телепередачи о еде – это, прежде всего, шоу, и просветительство, пропаганда здорового питания – не их удел. Их задача – развлечение. И реклама.
Профессиональные повара и медики зачастую выступают против кулинарных телепередач, считая, что они наносят вред, поскольку участвуют в них не квалифицированные повара, а любители, порой дающие абсолютно дилетантские и даже вредные советы.
Тем не менее, многие кулинарные шоу очень рейтинговые. Это зависит от многих факторов: канала, ведущего, темы, гостей. Проанализируем некоторые.
Пожалуй, первая из таких программ на отечественном телевидении — «Смак» – ей уже более 20 лет. Ее «отец» — Андрей Макаревич придумал устроить в телестудии реальную кухню со всеми прибамбасами и приводить известных людей, которые будут готовить и при этом рассказывать что-то интересное о себе. Главным был и остается именно разговор, а не еда и готовка.
«Кулинарный поединок»
Этой программе лет меньше. И это программа-соревнование. Получая одинаковые продукты, участники за 20 за отведенное время должны приготовить из них три оригинальных блюда, при этом беседуя с ведущим и друг с другом и выполняя артистические номера. Кое-кому удается приготовить не три, а больше!
«Барышня и кулинар»
Несколько лет кулинар Михаил Плотников и певица Анна Семенович готовят в студии разнообразные блюда и обучают этому зрителей. Анну, во всяком случае, по ее собственному признанию, Михаил научил. Рецепты, предлагаемые для повторения, опробованы неоднократно, среди них – не только простые, но и экзотические. Отличием этой программы является отсутствие рядом зрителей. «Всё приготовленное съедает съемочная группа, — говорит ведущий. — Главное, чтобы телезрители захотели повторить наши эксперименты и вкусно накормили близких и друзей».
«Два с половиной повара. Открытая кухня»
В студии – двое ведущих и обычные зрители, не звезды. А «половина повара» – это маленькая девочка, показывающая, что ребенок на кухне – не помеха, а помощник. В программе используются только доступные продукты и простые рецепты.
«Званый ужин»
Здесь соревнуются люди, не имеющие кулинарного образования, то, что называется — с улицы. 5 дней в неделю участники программы ходят в гости друг к другу, пробуют приготовленную хозяином еду и оценивают его кулинарные способности. В конце недели выявляется победитель.
«Адская кухня»
Сделана по подобию американского телешоу. Соревнуются именно кулинары, не дилетанты. Но уметь классно готовить – не единственное условие для участников, нужны еще характер и тщеславие. Поэтому на «Адской кухне» происходит настоящее сражение: кто кого? Выигрыш для победителя – не набор элитных чаев, а серьезный денежный куш и возможность продолжать образование в престижном учебном заведении своего профиля.
Источник: michfood.ru
Программы гастрономической тематики на российском телевидении Текст научной статьи по специальности «СМИ (медиа) и массовые коммуникации»
Аннотация научной статьи по СМИ (медиа) и массовым коммуникациям, автор научной работы — Абелян К.Г.
В статье предлагается анализ программ нового формата, получившего широкое распространение на современном российском телевидении . Это формат кулинарных шоу, состязаний, развлекательных передач. В нем реализуется популярность гастрономического дискурса как нового контента российских медиа. Рассматривается проявление этого феномена как на федеральных, так и региональных телеканалах, в частности на Новгородском областном телевидении. Выявляются типологические черты телевизионных программ данного формата: ориентация на светское общение, элементы кулинарного просвещения, в том числе знакомство с гастрономической культурой разных стран, сообщение рецептов, состязательность.
i Надоели баннеры? Вы всегда можете отключить рекламу.
Похожие темы научных работ по СМИ (медиа) и массовым коммуникациям , автор научной работы — Абелян К.Г.
«Глобализация» российской гастрономической культуры сквозь призму языка
Предметно-тематическое поле гастрономической журналистики: от развлекательного контента до вопросов национальной политики России
Перспективы развития гастрономического туризма в республике Бурятия
Условия развития гастрономического туризма в России и в мире
Гастрономический медиадискурс в контексте конструирования межэтнических отношений
i Не можете найти то, что вам нужно? Попробуйте сервис подбора литературы.
i Надоели баннеры?
Вы всегда можете отключить рекламу.
PROGRAMS OF GASTRONOMIC THEME ON RUSSIAN TELEVISION
The article provides review of new types of TV-programs which are widespread on modern Russian television . This is the type of cooking shows, competitions and entertainment telecasts. Popularity of gastronomic discourse as a new content of Russian media is implemented in this types of TV-shows. The manifestation of this phenomenon is considered both on federal and regional television channels in particular on Novgorod regional television. The article identifies typological features of the television programs in this format. Such as orientation to features as secular fellowship, elements of culinary education, including introduction to the gastronomic culture of different countries, interconnection of recipes, adversarial.
Текст научной работы на тему «Программы гастрономической тематики на российском телевидении»
ПРОГРАММЫ ГАСТРОНОМИЧЕСКОЙ ТЕМАТИКИ НА РОССИЙСКОМ ТЕЛЕВИДЕНИИ
В статье предлагается анализ программ нового формата, получившего широкое распространение на современном российском телевидении. Это формат кулинарных шоу, состязаний, развлекательных передач. В нем реализуется популярность гастрономического дискурса как нового контента российских медиа. Рассматривается проявление этого феномена как на федеральных, так и региональных телеканалах, в частности на Новгородском областном телевидении. Выявляются типологические черты телевизионных программ данного формата: ориентация на светское общение, элементы кулинарного просвещения, в том числе знакомство с гастрономической культурой разных стран, сообщение рецептов, состязательность.
Ключевые слова: российское телевидение, гастрономия, кулинарные телепрограммы, общество потребления
В современной гуманитарной науке отмечается рост интереса к повседневности, и в том числе к теме
питания. Этот феномен заметно проявляется в массовой культуре: издаются книги и журналы, посвященные кулинарной тематике, проводятся выставки и конкурсы кулинарного искусства, на телевидении выходят кулинарные программы, в сфере путешествий активно развивается такое направление, как гастрономический туризм. Перечисленные факты свидетельствуют о том, что приготовление и потребление пищи перестало быть способом удовлетворения исключительно физиологических потребностей, а становится важной частью повседневной жизни современного человека и современной культуры повседневности.
Для комплексного описания сферы повседневного питания в последнее время используют такое понятие, как гастрономическая культура, которая включает три основных составляющих: кулинарная культура, культура принятия пищи и анализ процессов приготовления и потребления пищи [1].
В настоящей статье рассмотрен один из аспектов проявления повышения внимания массовой культуры к гастрономии, а именно активное распространение кулинарных телепередач.
На сегодняшний день практически каждый федеральный телеканал имеет в своей программной сетке кулинарную программу. По статистике, подобные шоу приносят каналу одни из самых высоких рейтингов и, кроме того, являются хорошим способом для привлечения рекламодателей [2].
Программы о приготовлении «вкусной и здоровой пищи» появились на российском телевидении сравнительно недавно. Эра «вкусных передач» началась в 1993 г. на канале «ОРТ» с программы «Смак». Формат программы предусматривал приглашение одного гостя, который делился рецептом какого-либо блюда, готовил его совместно с ведущим, и параллельно происходила беседа, зачастую выходящая за рамки кулинарии. Таким образом, «Смак» стал родоначальником тенденции включения в кулинарную передачу элементов светской беседы: приглашенные актеры, спортсмены, музыканты в неформальной кухонной обстановке охотно делились не только кулинарными рецептами, но и новостями из своей личной жизни и рассуждали на отвлеченные темы.
Другие телеканалы во многом заимствовали опыт «Смака». Перечислим некоторые передачи. НТВ предлагает зрителю «Готовим с Алексеем Зиминым», в которой известный ресторанный критик учит приготовлению блюд мировой кухни по простым и понятным рецептам, и каждый выпуск, как правило, посвящен определенной теме.
Шоу «Два с половиной повара» на канале «СТС» проходит в формате мастер-классов, в которых участвуют известные артисты, музыканты, стилисты. Схожий разговорный, светский формат имеет программа «Барышня и кулинар» («ТВЦ»), в которой шеф-повар совместно с российской поп-певицей Анной Семенович представляет телезрителям рецепты приготовления блюд разной сложности. Это далеко не все передачи подобного формата, выходящие в эфире федеральных каналов, однако все они имеют сходный сценарий.
С недавнего времени создатели кулинарных передач внесли в уже привычные разъяснения рецептов блюд элементы зрелищности, азарта и соревнования. Родоначальником подобного жанра стало кулинарное реалити-шоу «Адская кухня», которое выходит на американском телеканале «Бох» (это, кстати, подтверждает тот факт, что распространение гастрономической темы имеет и мировую тенденцию). В шоу участвует 12—20 участников, за которыми ведется круглосуточное наблюдение. Ежедневно участники состязаются в приготовлении блюд под руководством известного шеф-повара Гордона Рамзи. В 2011 г. российский канал «Муз-ТВ» приобрел права на показ «Адской кухни» в России, а в 2012 г. канал «Рен-ТВ» выпустил русскую одноименную версию.
Кулинарные состязания пользуются у телезрителей спросом, что доказывает программа «Кулинарный поединок», которая выходит в эфире «НТВ» уже 7 лет. В «Званом ужине» на «Рен-ТВ» соревнуются обычные люди разных профессий, которые должны помимо того, что удивить своих гостей приготовленными блюдами, но и грамотно организовать сервировку стола и подготовить гостям развлечения.
В последние несколько лет в России также набирает популярность здоровый образ жизни, и эту тенденцию поддерживают и кулинарные телепрограммы. В эфире «ТНТ» некоторое время выходила передача «Ешь и худей», в которой ведущие и гости рассказывали рецепты вкусных, полезных и низкокалорийных блюд.
Помимо прочего, существует жанр телевизионных гастрономических программ, который направлен на то, чтобы научить телезрителей оценивать качество продуктов и услуг, оказываемых в заведениях общественного питания. С 2006 г. на «Первом канале» выходит программа «Контрольная закупка», которая проводит экспертизы различных продуктов питания от разных производителей. В настоящее время телеканал «Пятница» выпускает программу «Ревизорро»: ведущая путешествует по городам России и оценивает качество услуг в гостиницах, ресторанах и барах.
Новое явление «гастрономического туризма» также оказывает влияние и на СМИ. Примером тому служит передача «Поедем, поедим!» («НТВ»). Формат программы предполагает гастрономическую экспедицию по городам и деревням России, в которой представители различных народностей делятся интересными рецептами блюд.
Отметим, что в настоящее время наблюдается процесс институализация гастрономических телепрограмм, который выражается в создании кулинарных телеканалов. В 2007 г. начал вещание кабельный телеканал «Кухня-ТВ» [3], который освещает кулинарную тематику посредством различных телевизионных жанров.
Тенденция распространения гастрономической тематики на телевидении оказала и на региональные каналы, в их числе — «Новгородское областное телевидение». К 2015 году канал выпустил пять сезонов передачи «Одобрено новгородцами» [4], за время своего существования передача претерпела значительные изменения. До пятого сезона выпуски, выходившие в эфир, можно назвать однообразными.
Подавляющее большинство программ представляли собой подборку трех рецептов приготовления еды, которые разъясняла в студии-кухне ведущая и показывала метод приготовления. Как правило, продукты, из которых готовились блюда, предоставлены той или иной фирмой, и ведущая Екатерина Харитонова озвучивала этот факт, а также в некоторые выпуски врезались сюжеты рекламного характера о том или ином предприятии, продукты которого использовались в программе. Кроме того, часто помощником ведущей становился сотрудник определенной компании, который делился рецептом и попутно давал высокую оценку качеству продукта, производящегося на месте его работы.
В пятом сезоне программа сменила формат и ведущую. Каждый выпуск в новом сезоне посвящен одной теме: курица, творог, мед огурцы, помидоры и т.д. Программа стала более разнообразна по жанровому содержанию, как правило, в выпуск входят: историческая справка о продукте, рекомендации по определению качества продукта, комментарий врача о пользе и вреде продукта, знакомство с производством данного продукта на территории Новгородской области, рецепт блюда с использованием данного продукта.
Итак, несмотря на то, что программа «Одобрено новгородцами» является в первую очередь коммерческим проектом, она выполняет развлекательную и просветительскую функцию и способна выдерживать конкуренцию с аналогичными программами на федеральных телеканалах, поддерживая новую телевизионную традицию включать в вещание гастрономический дискурс.
Интерес населения к еде, кулинарии и гастрономическим событиям во многом объясняется формированием в России такого явления, как «общество потребления». Его формированию способствовало становление капитализма, его ключевые аспекты: рыночная экономика, массовая культура, развитая система рекламы и PR, социально-экономическое неравенство, что во многом совпадает с современными российскими реалиями. В России зарождение данного явления взяло начало во второй половине 1990-х гг. и сложилось к началу 2000-х гг. Жители нашей страны пребывали длительное время в условиях ограниченных материальных возможностей, имели низкие притязания, привыкли довольствоваться малым, и вследствие этого потребительство никогда не возводилось в ранг культа. Однако во время перестройки и после развала СССР тенденции изменили свое направление в сторону распространения и укоренения культуры потребительства, и прошлый опыт существования в крайне ограниченных экономических условиях психологически только способствовало данному процессу, так как в противовес непрекращающемуся дефициту, людям было предложено изобилие товаров и услуг.
Согласно исследовательским данным, доля расходов домашних хозяйств на конечное потребление в ВВП составляет 70%, в России — 49%, и это значительный прирост в сравнении с аналогичными показателями в СССР — 17%. Соответственно, можно сделать вывод, что произошла трансформация от индустриального потребления к обществу потребления. Несмотря на то, что эти показатели относятся к 2005 году, ситуация во многом не изменилась, а только укрепила свои позиции [4].
Помимо экономических факторов, значительную роль в формировании общества потребления сыграла и произошедшая трансформация социальных связей: «Рост сетевых связей в современном обществе во многом возникает благодаря распаду традиционных связей, которые характеризовались значительно большей прочностью. Подсчитано, что одинокие люди тратят на одежду, продукты питания, лекарства, средства по уходу, походы в рестораны и развлечения на 20—30 % больше, чем семейные (возможно, в том числе, поэтому пропаганда холостяцкого образа жизни так активна); в России на 6 человек семейных встречается 1 одинокий, а в столице одинок каждый третий» [5].
В связи с упрочением в России позиций общества потребления актуализируется явление престижного и демонстративного потребления, то есть продукты приобретаются с целью демонстрации реального или мнимого статуса. Иллюстрацией данного феномена служит явление, получившее широкое распространение благодаря социальной сети Л^а^ат, при помощи которой пользователи имеют возможность публиковать фото различного характера и сопровождать их комментариями.
Замечено, что особой популярностью в названной социальной сети пользуются фото еды и различных блюд. Пользователи публикуют фото блюд, которые они пробуют в ресторанах, кафе, а также то, что готовят самостоятельно в домашних условиях. Таким образом, человек осуществляет социальную маркировку, относит себя к той или иной группе, придерживающихся определенных гастрономических табу (вегетарианцы, соблюдающие пост и т.д.), а также обозначают свой статус в условном рейтинге престижа потребления тех или иных продуктов. Большинство пользователей стремится примкнуть к элитному обществу, потребляющему дорогие блюда.
Поддержанию существования этого явления во многом способствует архитектура заведений, «храмов» потребления, наблюдается развитие не просто точек продажи, но и мест, предлагающих комплекс удовольствий и развлечений. В последние годы изменились мотивы посещения заведений общественного питания, «рестораны стали посещаемы не только по торжественным случаям [. ] общепит стал доступен и студентам, и семьям с не очень большим достатком» [6]; система заведений общественного питания значительно расширилась. На рынке общественного питания представлены рестораны, кафе, пивные, летние кафе-шатры, бары, точки питания в деловых и торговых центра, широкое распространение получили заведения фаст-фуда.
Как правило, современные торговые центры объединяют в себе комплекс магазинов абсолютно разных направлений, рестораны, кинотеатры, салоны красоты и т.д. Тем самым посетители подобных центров подвергаются влиянию архитектуры и приобретают большое количество незапланированных товаров, зачастую пользуются различными услугами спонтанно: покупателям предлагаются тележки, в которых легче перевозить продукты и тем самым можно купить больше; продукция на полках выкладывается в определенном порядке для привлечения внимания к более дорогой; фрукты и овощи зачастую подсвечиваются яркими лампами, усиливая восприятие цвета продукта для привлечения покупателей; рядом с напитками удобно расположена закуска, что позволяет купить все сразу в одном месте; запахи из кулинарного цеха проникают в торговый зал и мотивируют совершать незапланированные покупки [5].
В последние пять лет расходы россиян на продукты питания постоянно растут. По данным исследовательского холдинга «Ромир», расходы российских горожан на продукты питания и товары повседневного спроса в июне 2011 года выросли в годовом выражении на 25% [7]. В 2014 году эти показатели выросли еще на 14%, и средняя сумма, которую российская семья тратит на продукты питания и товары повседневного спроса за один месяц, составила 16 тыс. рублей [8]. Кроме того, по данным Росстата, оборот заведений общественного питания в России в 2013 вырос на 4%. При этом в 2012 и 2011 гг. показатель роста составил 7% и 6% соответственно.
Однако при этом эксперты отмечают снижение расходов россиян на питание вне дома [9]. В связи с этим обстоятельством появляется совершенно иное направление современной гастрономической культуры — популяризация домашней еды. Если раньше самостоятельное приготовление пищи выступало маркером низкого уровня доходов, то теперь имеет место креативный консьюмеризм, входит в моду приготовление пищи дома. На волне этого интереса повышается и спрос на кулинарные телепрограммы, которые обучают приготовлению определенных блюд.
Таким образом, повышение роли гастрономической культуры в современном обществе получило отражение в медиасфере, благодаря чему сформировался медийный контент, отражающий гастрономическую тематику на российском телевидении.
1. Капкан М.В., Лихачева Л.С. Гастрономическая культура: понятие, функции, факторы формирования // Известия Уральского государственного университета. 2008. № 55. С. 34-43.
2. Корреспондент: Телевизионная кухня. Кулинарные шоу повышают рейтинги телеканалов [Электр. ресурс] // Корреспондент.^^ информационный портал. URL: http://korrespondent.net/business/mmedia_and_adv/1218527-korrespondent-televizionnaya-kuhnya-kulinarnye-shou-povyshayut-rejtingi-telekanalov (дата обращения 10.03.2015).
3. Телеканал Кухня-ТВ: официальный сайт [Электр. ресурс]. URL: http://kuhnyatv.ru/ (дата обращения 02.04.2015).
4. Козловский В.В. Общество потребления и цивилизационный порядок современности // Журнал социологии и социальной антропологии. 2011. № 5(58). С. 55-65.
5. Ильин А.Н., Панищев А.Л. Культура общества потребления: философские, психологические, социологические аспекты. Учебное пособие. Омск: Изд-во ОмГПУ, 2014. 264 с.
6. Хайкин М.М., Трабская Ю.Г. Менеджмент ресторанного бизнеса: Учебное пособие. СПб.: Изд-во СПбГУЭФ, 2009. 122 с.
7. Исследовательский холдинг «Ромир» [Электр. ресурс]. URL: http://romir.ru/ (дата обращения 10.03.2015).
8. Кто он — российский покупатель 2014? [Электр. ресурс] // Advertology, наука о рекламе. URL: http://www.advertology.ru/article123952.htm (дата обращения 10.03.2015).
9. Россияне затянули пояса [Электр. ресурс] // Золотая вилка: информационное издание. 13.03.2014. URL: http://ulan-ude.goldenvilka.ru/news/news_6983.html (дата обращения 10.03.2015).
1. Kapkan M.V., Likhacheva L.S. Gastronomicheskaya kul’tura: ponyatie, funktsii, faktory formirovaniya // Izvestiya Ural’skogo gosudarstvennogo universiteta. 2008. № 55. S. 34-43.
2. Korrespondent: Televizionnaya kukhnya. Kulinarnye shou povyshayut reytingi telekanalov [Elektr. resurs] // Korrespondent.net: informatsionnyy portal. URL: http://korrespondent.net/business/mmedia_and_adv/1218527-korrespondent-televizionnaya-kuhnya-kulinarnye-shou-povyshayut-rejtingi-telekanalov (data obrashcheniya 10.03.2015).
3. Telekanal Kukhnya-TV: ofitsial’nyy sayt [Elektr. resurs]. URL: http://kuhnyatv.ru/ (data obrashcheniya 02.04.2015).
4. Kozlovskiy V.V. Obshchestvo potrebleniya i tsivilizatsionnyy poryadok sovremennosti // Zhurnal sotsiologii i sotsial’noy antropologii. 2011. № 5(58). S. 55-65.
5. Il’in A.N., Panishchev A.L. Kul’tura obshchestva potrebleniya: filosofskie, psikhologicheskie, sotsiologicheskie aspekty. Uchebnoe posobie. Omsk: Izd-vo OmGPU, 2014. 264 s.
6. Khaykin M.M., Trabskaya Yu.G. Menedzhment restorannogo biznesa: Uchebnoe posobie. SPb.: Izd-vo SPbGUEF, 2009. 122 s.
7. Issledovatel’skiy kholding «Romir» [Elektr. resurs]. URL: http://romir.ru/ (data obrashcheniya 10.03.2015).
8. Kto on — rossiyskiy pokupatel’ 2014? [Elektr. resurs] // Advertology, nauka o reklame. URL: http://www.advertology.ru/article123952.htm (data obrashcheniya 10.03.2015).
9. Rossiyane zatyanuli poyasa [Elektr. resurs] // Zolotaya vilka: informatsionnoe izdanie. 13.03.2014. URL: http://ulan-ude.goldenvilka.ru/news/news_6983.html (data obrashcheniya 10.03.2015).
Abelyan K.G. Programs of gastronomic theme on Russian television. The article provides review of new types of TV-programs which are widespread on modern Russian television. This is the type of cooking shows, competitions and entertainment telecasts. Popularity of gastronomic discourse as a new content of Russian media is implemented in this types of TV-shows.
The manifestation of this phenomenon is considered both on federal and regional television channels in particular on Novgorod regional television.
The article identifies typological features of the television programs in this format. Such as orientation to features as secular fellowship, elements of culinary education, including introduction to the gastronomic culture of different countries, interconnection of recipes, adversarial.
Keywords: Russian television, gastronomy, culinary programs, consumer society.
Статья публикуется впервые. Поступила в редакцию 10.09.2015.
Источник: cyberleninka.ru